守口漬の魅力を深掘り！

守口漬は、その独特の風味と長い歴史が魅力の漬物です。

酒粕の芳醇な香り: 酒粕の豊かな香りが大根にしみ込み、奥深い味わいを生み出します。

シャキシャキとした食感: 長期熟成されたにも関わらず、大根のシャキシャキとした食感が残っているのが特徴です。

歴史と伝統: 長い歴史を持つ伝統的な漬物で、地域の食文化を感じることができます。

万能調味料: そのまま食べるだけでなく、様々な料理に活用できる万能調味料としても楽しめます。

守口漬のここがすごい！

ギネス記録の大根: 守口漬に使われる守口大根は、その長さがギネス世界記録に認定されるほど。

長期熟成: 3年以上の長期熟成によって、独特の風味と深い味わいが生まれます。

栄養満点: 酒粕には、ビタミンB群やアミノ酸など、美容や健康に良い成分が豊富に含まれています。

守口漬の美味しい食べ方

そのまま食べる: 酒粕の風味と大根の食感を、そのまま味わうのがおすすめです。

お茶漬けに: 熱々のごはんに、細かく刻んだ守口漬を乗せてお茶漬けにするのも美味しいです。

パスタに: ミンチ肉と炒めて、パスタのソースにするのもおすすめです。

お酒のお供に: 日本酒や焼酎など、様々なお酒のお供にも合います。

守口漬は、酒粕の芳醇な香り、大根のシャキシャキとした食感、そして長い歴史と伝統が魅力の漬物です。様々な料理に活用できる万能調味料としても楽しめます。ぜひ、その奥深い味わいを体験してみてください。

守口漬（守口漬け、もりぐちづけ）とは、守口大根を酒粕で漬け込んだ漬物である。

収穫した守口大根を直ちに塩漬けにし、脱水した後に酒粕に何度も漬け込まれ、2年余りかけてじっくりと熟成する。具体的な手順としては、1年目の秋に守口大根を収穫すると、直ちに塩漬けにして大根の水分を脱水する。その後翌年2月頃（1年目とカウントする）に下漬を行い、塩または塩に酒粕を加えた物で守口大根を漬け換える。5月頃～翌々年2月（2年目とカウントする）頃に味付と呼ばれる本漬を5,6回にわたって行う。これは塩漬けが終わった守口大根を酒粕で何度も漬け込み、塩分を抜いて大根の固い繊維を柔らかくするためである。漬け込む回数が多いほど味がまろやかになる。本漬終了後、酒粕に味醂粕を加えたもので漬ける作業（仕上漬）を行い、味を整える。