漬物紹介ブログはじめました
こんばんは、ほとんどの方、初めまして、こうちゃんと申します。
ネット好き、おもしろいこと大好き、運動大好きの、変わり者アクティブシステムエンジニアでございます。
このたびは、ちょいと、カスタマイズしやすいこのブログサービスを見つけまして、ちょっとブログ作成をがんばってみます。
このブログ、
漬物の特集ブログ
としてがんばって作っていこうと思います。
内容的にはお役立ち、おもしろなブログにしていこうと思いますので、
どうかご覧になってみてください。
これから漬物ファンなブログとして生まれ変わっていこうとがんばります。
まずは、お漬物ってなんぞや？から
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。
発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。
漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「こうこう（香々）」「おこうこう（御香々）」「こうのもの（香の物）」などともいう。香（こう）は味噌のことを指し、これらの語彙は本来は漬物一般をさす言葉だったが、関西を中心にして（現在では全国的に）もっぱら沢庵漬けをさすことも多い。また「しんこう（新香）」「おしんこう（御新香）」「おしんこ」という言葉は、かつては新鮮な野菜の色を失わない浅漬けの物を指す言葉だったが、近年ではこちらも沢庵漬けをさすことも多いのは「おこうこう」と同様である。
漬物の基礎情報として、このあたりをー。
どうぞよろしくお願いします。
漬物とは、の部分に追記でして、
漬物の健康効果や、科学的に優れている部分のご紹介も。
乳酸菌による発酵は、これらの食品に酸味を主体とした味や香りの変化を与えるとともに、乳酸によって食品のpHが酸性側に偏ることで、腐敗や食中毒の原因になる他の微生物の繁殖を抑えて食品の長期保存を可能にしている。植物性乳酸菌は、野菜や豆、米や麦などの植物素材を発酵させる乳酸菌のことである。漬物や味噌、醤油、さらには酒やなれ寿司などの米の発酵食品まで、さまざまな食品に生育している。
野菜の漬物には食物繊維が豊富に含まれている。
野菜を加熱しないことで加熱に弱いビタミンCが豊富に残存する。さらに、乳酸菌がビタミンCを生成することもある。
・漬ける方法
使用する調味料や漬物床によって、例えば塩漬け、味噌漬け、糠漬け、粕漬けなどさまざまな漬け方がある。漬ける目的は、保存、風味付け、調味の3つが主たるものである。漬ける時間は、数分から数十年にも及ぶものまである。長期間にわたってつける場合には、発酵を利用する場合が多い。食卓にそのまま上る最終的な調理技法としても用いられるが、下拵えの技法としても多用される。
などなど
漬物は奥が深く、日本人の英知が詰まっている様子です。
食卓に、ついでに一品、足せる時にはお漬物をぜひ。
よろしかったら時々のぞいてみてくださいませ。
そして、ここはひとまず筆者こうちゃん自身の自己紹介でもしておこうかと
ご興味ある方は軽く目を通してくださると光栄です。
ハンドルネーム：こうちゃん、燃えＰａＰａ、ハイヒールすね毛
トランポリン、体操、卓球、タンブリング、チアリーディング、水泳、柔道、陸上、スキー、クライミング等、様々なスポーツ、さらには、キャンプや登山といったアウトドアまでも大好きな不思議系アクティブシステムエンジニアです。
体力バカの運動バカである一方、システムエンジニアらしく、日々ＰＣをさわっているのも幸せ、プログラミングも好き、という変わり種です。
大小5000ほどのサイトやブログを運営し、SEOやアフィリエイトも研究し、目指すは現在のＩＴ王に。
まだまだトップには遠いですが、徐々に力をつけ、ネット王への階段を登り始めています。
現在でもネット界トップ10くらいにはなっているかと。
そして、すでにもしも世に広く名が売れた時用に、
すでに本名の薄井康志としても名前載せて、
他のブログやサイトでも
結構プロフィール公開してます。
ＷＥＢの世界で本名載せるのはどうかとも思いますが、
（ついでにＷＥＢ関連で普段メシ食ってる人間なので余計にｗ）
・・・そんなの気にせずｗ
考えてみれば、
まあ男子なんて大して危なくないですし、というわけで
いまどきって、
facebookとかで結構名前って
簡単に検索できますしね。
そして、facebookのSEO効果が激しいもんで、
たいてい名前で検索すると上位にきてしまうｗｗ
そんなこんなで、
あまり隠れることなく公開中です。
知り合いに検索してもらえることもあるかもしれませんし、
むしろこうして宣伝してみたりしてみますｗ
どうぞよろしくお願いいたします。
まだ宣伝もしていないため、
当たり前と言えば当たり前なんですが、
アクセス０ｗ
ま、これからちゃんとお役立ちブログを書きまして、
どうにか皆様にお目見えできるようなブログにしていこうかと
できたばっかで、まだまだ世間？には浸透してなくても当たり前なんですが・・・
うーん、
なかなかgoogle先生にインデックスしてもらえないorz
一応すでにインデックスされているサイトから、
リンクひっぱったりもしてますが、
まさか、スパムブログ扱いで、
最初っからインデックス排除？？
ちょっぴり心配な今日この頃です。
今後記事書き進められました際には、
どうぞ、よろしくお願いします。
http://fesoku.net/archives/9490258.html
絶妙な言い間違いですね。
なんとなく、麻雀が好きだと、気にならないような気もしますが、
商品名で、〇〇豚のしゃぶしゃぶ定食です、みたいに言うことあって、
大三元豚のしゃぶしゃぶ定食です、とか言ってたら、
ん？？てなりますねｗ
http://military38.com/archives/53835987.html
ついに赤ちゃんの誕生数、80万人代、90万人割れ・・・
このペースでいくと、20年くらい経ったらもう誰も生まれなくなるんではないでしょうかね。
来年あたり、70万人台、まあ、2030年くらいには5万人くらいしか生まれないんじゃ。
http://rakukan.net/article/470796980.html
出たー
この手のイカレ切ったニュース。
なんで満足に機械の類扱えないんでしょうねえ。
そして、すべて見栄だけで扱えもしないものも無理にリリース、
そして初日から事故てｗ
http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/52043294.html
たまにネタなのか、ガチなのか、
こういうのネットで出てきますよね
自分よりエラい人より高いもの頼んだらいけない的な
いや、そんなんなくない？？
ってか、そんなんやられたら、
もし社長とかが安めの日替わり定食、とかやられたら、
もう部下たちみんな、ライスだけで、とか味噌汁、とかになってしまうじゃん
それ、店的にどんだけ迷惑よ、って話で
そもそも別にエラい人より高いもん頼むのとかなんにも失礼じゃないし
訳わからんエライ顔したいだけの無能上司たちが勝手に言い出した
自分ルールでしょ
そして、これもあるある
http://kazokuchannel.doorblog.jp/archives/42367757.html
時折、純日本人なのに、
なぜかすっごい外国人顔の濃いー顔の人っていますよね。
一瞬何語で話しかけていいかわからないような。
http://vip-deep.com/archives/27355
幼子もジャーナリズム精神を持ってて、
でも、大人はみんなけがれてる、見習ってほしいもんです。
http://blog.livedoor.jp/kinisoku/archives/5105601.html
ドムドムさん、なんちゅーもんを。
記事的には、フォローを指摘していますが、
どっちかて言うと、
この、カニバーガーの方が気になります。
でも、ソフトシェルクラブ大好き人間としては、
これはたまりませんねえ。
ぜひ食べたいです。
こうちゃん
ネット好き、おもしろいこと大好き、運動大好きの、変わり者アクティブシステムエンジニアでございます。
このたびは、ちょいと、カスタマイズしやすいこのブログサービスを見つけまして、ちょっとブログ作成をがんばってみます。
このブログ、
漬物の特集ブログ
としてがんばって作っていこうと思います。
内容的にはお役立ち、おもしろなブログにしていこうと思いますので、
どうかご覧になってみてください。
これから漬物ファンなブログとして生まれ変わっていこうとがんばります。
まずは、お漬物ってなんぞや？から
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。
発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。
漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「こうこう（香々）」「おこうこう（御香々）」「こうのもの（香の物）」などともいう。香（こう）は味噌のことを指し、これらの語彙は本来は漬物一般をさす言葉だったが、関西を中心にして（現在では全国的に）もっぱら沢庵漬けをさすことも多い。また「しんこう（新香）」「おしんこう（御新香）」「おしんこ」という言葉は、かつては新鮮な野菜の色を失わない浅漬けの物を指す言葉だったが、近年ではこちらも沢庵漬けをさすことも多いのは「おこうこう」と同様である。
漬物の基礎情報として、このあたりをー。
どうぞよろしくお願いします。
漬物とは、の部分に追記でして、
漬物の健康効果や、科学的に優れている部分のご紹介も。
乳酸菌による発酵は、これらの食品に酸味を主体とした味や香りの変化を与えるとともに、乳酸によって食品のpHが酸性側に偏ることで、腐敗や食中毒の原因になる他の微生物の繁殖を抑えて食品の長期保存を可能にしている。植物性乳酸菌は、野菜や豆、米や麦などの植物素材を発酵させる乳酸菌のことである。漬物や味噌、醤油、さらには酒やなれ寿司などの米の発酵食品まで、さまざまな食品に生育している。
野菜の漬物には食物繊維が豊富に含まれている。
野菜を加熱しないことで加熱に弱いビタミンCが豊富に残存する。さらに、乳酸菌がビタミンCを生成することもある。
・漬ける方法
使用する調味料や漬物床によって、例えば塩漬け、味噌漬け、糠漬け、粕漬けなどさまざまな漬け方がある。漬ける目的は、保存、風味付け、調味の3つが主たるものである。漬ける時間は、数分から数十年にも及ぶものまである。長期間にわたってつける場合には、発酵を利用する場合が多い。食卓にそのまま上る最終的な調理技法としても用いられるが、下拵えの技法としても多用される。
などなど
漬物は奥が深く、日本人の英知が詰まっている様子です。
食卓に、ついでに一品、足せる時にはお漬物をぜひ。
よろしかったら時々のぞいてみてくださいませ。
そして、ここはひとまず筆者こうちゃん自身の自己紹介でもしておこうかと
ご興味ある方は軽く目を通してくださると光栄です。
ハンドルネーム：こうちゃん、燃えＰａＰａ、ハイヒールすね毛
トランポリン、体操、卓球、タンブリング、チアリーディング、水泳、柔道、陸上、スキー、クライミング等、様々なスポーツ、さらには、キャンプや登山といったアウトドアまでも大好きな不思議系アクティブシステムエンジニアです。
体力バカの運動バカである一方、システムエンジニアらしく、日々ＰＣをさわっているのも幸せ、プログラミングも好き、という変わり種です。
大小5000ほどのサイトやブログを運営し、SEOやアフィリエイトも研究し、目指すは現在のＩＴ王に。
まだまだトップには遠いですが、徐々に力をつけ、ネット王への階段を登り始めています。
現在でもネット界トップ10くらいにはなっているかと。
そして、すでにもしも世に広く名が売れた時用に、
すでに本名の薄井康志としても名前載せて、
他のブログやサイトでも
結構プロフィール公開してます。
ＷＥＢの世界で本名載せるのはどうかとも思いますが、
（ついでにＷＥＢ関連で普段メシ食ってる人間なので余計にｗ）
・・・そんなの気にせずｗ
考えてみれば、
まあ男子なんて大して危なくないですし、というわけで
いまどきって、
facebookとかで結構名前って
簡単に検索できますしね。
そして、facebookのSEO効果が激しいもんで、
たいてい名前で検索すると上位にきてしまうｗｗ
そんなこんなで、
あまり隠れることなく公開中です。
知り合いに検索してもらえることもあるかもしれませんし、
むしろこうして宣伝してみたりしてみますｗ
どうぞよろしくお願いいたします。
まだ宣伝もしていないため、
当たり前と言えば当たり前なんですが、
アクセス０ｗ
ま、これからちゃんとお役立ちブログを書きまして、
どうにか皆様にお目見えできるようなブログにしていこうかと
できたばっかで、まだまだ世間？には浸透してなくても当たり前なんですが・・・
うーん、
なかなかgoogle先生にインデックスしてもらえないorz
一応すでにインデックスされているサイトから、
リンクひっぱったりもしてますが、
まさか、スパムブログ扱いで、
最初っからインデックス排除？？
ちょっぴり心配な今日この頃です。
今後記事書き進められました際には、
どうぞ、よろしくお願いします。
http://fesoku.net/archives/9490258.html
絶妙な言い間違いですね。
なんとなく、麻雀が好きだと、気にならないような気もしますが、
商品名で、〇〇豚のしゃぶしゃぶ定食です、みたいに言うことあって、
大三元豚のしゃぶしゃぶ定食です、とか言ってたら、
ん？？てなりますねｗ
http://military38.com/archives/53835987.html
ついに赤ちゃんの誕生数、80万人代、90万人割れ・・・
このペースでいくと、20年くらい経ったらもう誰も生まれなくなるんではないでしょうかね。
来年あたり、70万人台、まあ、2030年くらいには5万人くらいしか生まれないんじゃ。
http://rakukan.net/article/470796980.html
出たー
この手のイカレ切ったニュース。
なんで満足に機械の類扱えないんでしょうねえ。
そして、すべて見栄だけで扱えもしないものも無理にリリース、
そして初日から事故てｗ
http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/52043294.html
たまにネタなのか、ガチなのか、
こういうのネットで出てきますよね
自分よりエラい人より高いもの頼んだらいけない的な
いや、そんなんなくない？？
ってか、そんなんやられたら、
もし社長とかが安めの日替わり定食、とかやられたら、
もう部下たちみんな、ライスだけで、とか味噌汁、とかになってしまうじゃん
それ、店的にどんだけ迷惑よ、って話で
そもそも別にエラい人より高いもん頼むのとかなんにも失礼じゃないし
訳わからんエライ顔したいだけの無能上司たちが勝手に言い出した
自分ルールでしょ
そして、これもあるある
http://kazokuchannel.doorblog.jp/archives/42367757.html
時折、純日本人なのに、
なぜかすっごい外国人顔の濃いー顔の人っていますよね。
一瞬何語で話しかけていいかわからないような。
http://vip-deep.com/archives/27355
幼子もジャーナリズム精神を持ってて、
でも、大人はみんなけがれてる、見習ってほしいもんです。
http://blog.livedoor.jp/kinisoku/archives/5105601.html
ドムドムさん、なんちゅーもんを。
記事的には、フォローを指摘していますが、
どっちかて言うと、
この、カニバーガーの方が気になります。
でも、ソフトシェルクラブ大好き人間としては、
これはたまりませんねえ。
ぜひ食べたいです。
こうちゃん