日本古来から愛される保存食である漬物の、日本各地で作られているものの数々をご紹介。

信州名物野沢菜漬け

こんばんは、こうちゃんです。

長野県名産の野沢菜を用いた、
日本三大菜漬のひとつとされている、野沢菜漬けのご紹介です。



野沢菜漬けは、長野県の冬の名物で、晩秋くらいに収穫した野沢菜を漬け込んだもので、
冬の間の保存食でもあり、全国的に有名な、長野県のご当地漬物でもあります。

今では日本三大菜漬けともされ、各地でも製造、販売されています。

なお、
ノザワナ(野沢菜)は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。長野県下高井郡野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培されてきた野菜で、特産の野沢菜漬けの材料とされる。第二次世界大戦後は北海道から熊本まで、全国的に栽培されるようになった。別名、信州菜(シンシュウナ)。

茎と葉の丈は50 - 90cmにもなる。収穫しないで越冬すると、春には薹が立って黄色い菜の花が咲く。



こうちゃん